Application.LoadLevel(シーン名);

もしくは

Application.LoadLevel(シーンインデックス番号);

と記述する。
ここでいうシーンインデックス番号は、ビルド設定時のダイアログに一覧表示される番号です。

今表示しているシーン名を取得したい場合には

Application.loadedLevelName

という記述をすると取得できます。